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酱卤、炸炒,每一道工艺都需要严苛,尤其注重调味品的采用,麻辣兔头是重庆市特色名小吃之一,鲜香味儿美,口味极好,制做原材料关键有冷冻鲜兔头、辣椒干、生姜、油脂精炼等。吃兔头很讲技巧,好似重庆人吃醉虾,鲜